こんにちわ、ゆうりんです。
先日、大きくてぷくりと太った立派な栗を沢山いただきました。
昨年はしばらくそのままにしてしまい、カビが生えたり虫が出てきたりしてしまったので、今回は早速いただきました。
栗をゆでていただきます
半分は40分ほど塩ゆでしました。
包丁で半分に切ってスプーンですくっていただきます。
出来たては、ほっくりしていて、ほんのり甘くて素朴な味。
量が多く翌日に残りを食べたのですが、冷めるとパサパサになってしまって残念な感じに。
少しゆですぎだったのかもしれません。
そんな残念な栗を美味しくしようと、旦那がレンジに入れたら20秒ほどで爆発！！
レンジ内に飛び散って大変なことになりました^^;
きれいに全体に飛び散っていたから、こんなことになるんだ～と笑いながらお掃除しました。
笑い事で済んでよかったです。
栗は水につけずそのままレンジにかけちゃダメです！
皆様お気をつけて！
栗ご飯でいただきます
半分は栗ご飯にしていただきました。
すごく美味しかった。
もう少し塩をきかせてもよかったかな？って思ったけど、それでもしみじみと美味しぃって感じました。
栗の皮むきは大変だけど、その分美味しくいただけます。
簡単に皮をむく方法を調べて、熱湯につけてからむく方法、数分レンジにかけたり茹でたりしてからむく方法、冷凍してから熱湯をかけてむく方法など今まで色々試しましたが、どれもあまり上手に出来ませんでした。
結局、半日ほど水につけてから、時間をかけて丁寧にむく方法に戻りました。
旬の物を丁寧に料理して美味しくいただく。
しばらく忘れていた感覚に、しみじみ幸せを感じました。
もっと甘い栗を食べたい
美味しかったのですが、天津甘栗の甘さに慣れている私には、少し物足りなく感じてしまいました。
食べてしまった後に色々調べていて、もっと栗を甘く食べる方法を見つけました。
先に調べればよかった・・・。
- 山から拾ってきたばかりの栗は、水分を多く含んでいるので、新聞紙などの上に重ならないように並べ、半日～１日ほど天日干しする。（余分な水分を飛ばして味を凝縮）
- 沸騰する前（80度くらい）のお湯で1～2分（栗の大きさによって）ゆでて虫止めをする。
- 冷まし、水分を拭いてから新聞紙などに広げしっかりと乾かす。
- 重ならないように栗を並べ新聞紙で包み、ビニール袋に入れ、冷蔵庫の中で4週間ほど寝かせる。（凍って死んでしまわないため、デンプンが糖に変わるから）
- ２～３日に１回は確認して、しっとりしていたら新聞紙やビニール袋を取り替える。（カビが生えないように）
よし、これで次はもっと甘く美味しく食べられる気がします♪
最後までお読みいただきありがとうございました。
